牛肉酱是我们大家都很熟悉的一种调料，很多人都喜欢吃，并且还有些人会选择自己制作牛肉酱，那么我们便要了解一下牛肉酱的家庭制作方法？牛肉酱的热量？

准备好材料，干辣椒和花椒用研磨机磨碎，牛肉搅烂。烧热油，倒入花椒辣椒炒好，倒入碗里。另外倒油炒牛肉碎，接着放糖、盐、花生酱、蚝油、生抽、老抽。差不多炒好放芝麻。盛起倒入辣椒花椒油里搅拌均匀，加半勺白酒。搅拌均匀，装入消毒好的玻璃瓶。花生酱起增稠作用，建议放带颗粒的 。芝麻提前炒熟。油多放些，盖住肉酱才耐放。要储存在冰箱里。这个分量是微辣带甜，喜欢咸辣的可多放辣椒和盐，酱油。牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。

按100g的牛肉酱来计算的话，里面含有的热量是488大卡、碳水化合物22g、脂肪43g、蛋白质6g等。照数据来看，它的热量确实不低，但是牛肉酱不是我们膳食中的主食，我们每次都只是吃了很少的量。所以只要不是吃得太多，它也不会给你增加小肚腩啦。牛肉的营养价值还是很高的，牛肉是一种温性的的食物，有健脾和胃，益气养血，强劲壮骨，消水肿的功效，可以补充人体的蛋白质，增加肌肉的力量，对于生长发育时期或者是一些重体力的劳动者是比较好的一种食物。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

一、津津有味：是一家专业提供辣椒酱、酒糟鱼、豆腐乳系列产品的食品生产企业;主要产品有：津津有味牌 香辣酱、牛肉酱、田螺酱、干煸肉丝酱、香辣泥鳅、香辣萝卜干、小鱼仔、酒糟鱼等系列食品;深受消费者的喜爱。

二、七年五季：七年五季牛肉酱尝起来感觉微麻微辣微甜辣，非常适合大多数人的口味，里面都是小块的牛肉酱油里面的油会给人很清爽的感觉，一点也不会让人感觉到油腻。

三、李锦记：李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。集团旗下生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品。

四、厚道：厚道(宁夏)手工酱料有限公司 主要从事于酱料及相关辅料的研发及销售 主要产品：厚道手工牛肉酱、厚道手工辣酱、厚道手工豆瓣酱;最大的特点是纯手工无添加，吃起来味道很不错。

五、嗨嗨皮皮：这是一款岳云鹏在售的辣酱，产品主要有牛肉耗辣椒、核桃耗辣椒、松子耗辣椒、腰果耗辣椒等。而最引人注目的，是产品的包装。

一般是用牛后腿部位上的肉，因为经常运动，脂肪含量少，肌肉多，肉质紧实有弹性，口感最佳。所以很多以牛肉为菜式的都用牛腿上的肉，就牛肉酱来讲的话，其他牌子的不清楚用啥部位的牛肉做的，但是我晓得一个牌子，酱牛八方牛肉多系列都是用牛后腿上的肉做的，而且还是牦牛肉。可以多去买几种不同的牌子尝试一下口感。中国人最早发明牛排，据《礼记·内则》记载，牛肉美食有牛炙(烤牛排)、牛(酱牛肉块)、牛脍(酱牛肉片)、牛修(牛肉条)等等。牛肉制作有捣珍、渍、熬、糁四种。

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