我们知道每种蔬菜都是含有人体所需要的维生素的含量，只有正确的掌握了解蔬菜才能够有效的帮助起到清热去火的效果。蔬菜所具有的功效与作用都是需要在食用之前去了解的。那么可以起到清热去火的蔬菜到底有哪些呢?

1) 木耳：因生长在背阴潮湿的环境中，中医认为有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液中的热毒。此外，木耳因具有很强的润肠作用，经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外。

2) 海带：海带中含有一种叫做硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面有一层略带甜味的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，它具有良好的利尿作用。

3) 西红柿：甘酸微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显。

4) 丝瓜：甘平性寒，有清热凉血、解毒活血的作用。

5) 黄瓜：清热利尿。

6) 芹菜：可清热利水、凉血清肝热的功效。

7) 蘑菇：可清洁血液。

8) 土豆：具有清洁肠道的作用。