一、紫薯包

材料：紫薯、面粉、水、干酵母、白糖、盐、小苏打

做法：

1、将面粉与水按一定比例放入面盆，揉成光滑的面团之后，用干酵母进行发酵，并置于温暖湿润处。

2、制作紫薯馅。先将紫薯蒸熟，然后去皮，碾成泥。由于紫薯泥很干，所以可以在紫薯泥中加入白糖和油，接着将紫薯馅攥成小圆球即可。

3、将发好酵的面团切成小段，擀开后包上馅儿后上笼。

4、蒸锅中的水烧开后上紫薯包蒸十五分钟就可以了。

二、紫薯饭

材料：紫薯1个、大米

做法：

1、大米放入电饭煲内。

2、洗净大米之后加切成小块的紫薯。

3、按正常煮饭过程开始煮。

4、熟了全部把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。

三、紫薯奶酪饼

材料：紫薯、糯米粉、面粉、芝麻、奶酪

做法：

1、紫薯去皮切块蒸熟。(微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以)。

2、加适量水用勺子压成紫薯泥(我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水)。

3、加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。(糯米粉比面粉多一点)。

4、和成面团。分成一个个小面团，压扁包上奶酪。

5、包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。

四、紫薯粥

材料：紫薯3只、大米一碗

做法：

1、大米要事先泡好一个小时。

2、将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可。

3、乘煮粥的时间把紫薯去皮，切块，放进蒸锅中蒸20分钟。

4、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用。

5、等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖。

6、等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟。

7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃。

五、紫薯银耳莲子羹

材料：紫薯、银耳、莲子

做法：

1、银耳提前泡发，冲洗掉灰尘等小杂质;莲子泡发、去芯，洗净。

2、将泡发的银耳去蒂，用手撕碎;紫薯洗净去皮切小丁。

3、银耳放入锅中加适量水，中火煮开，转小火慢煲。

4、半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠。

5、加入紫薯、莲子，中火煮开。

6、转小火继续煮约30分钟，汤汁浓稠，紫薯软糯时加入冰糖即可关火。

六、紫薯松糕

材料：粘米粉100克，糯米粉40克，紫薯75克、冰糖(粉)25克、水50克

做法：

1、紫薯蒸熟后去皮，加水打成薯泥。

2、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀，倒入薯泥，可以一开始先倒一部分。

3、用筷子搅拌一下，使薯泥和粉类大致混合，再换手来搓。

4、要有耐心，慢慢搓匀，使粉变成均匀的紫色，过筛两次。

5、松松的的倒入抹过油的模具(6寸半满)，表面抹平，中火蒸半小时。

七、紫薯冻芝士

材料：奶油奶酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片(5g)，牛奶80g，淡奶油130g

做法：

1、紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥。一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。

2、加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6~7分发，成流动的浓稠状态。

3、加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。

4、脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。

八、紫薯费列罗

材料：紫薯，德芙黑巧克力，杏仁，牛奶

做法：

1、紫薯蒸熟，去皮捣成泥，加入牛奶使其有粘性，不会散开，把紫薯团成直径2~3cm的小球，放在盘子里备用。

2、杏仁切碎，铺满在小盘子里备用。

3、巧克力放在瓷碗里，隔水加热洋化，并用筷子搅拌，溶化后换小火继续加热防止凝固，把紫薯球一个一个放进去，滚上一层巧克力，并立即沾上杏仁碎，放在盘子里冷凉就可以啦。