唐代医学家孙思邈曾言道：“春七十二 日，省酸增甘，以养脾气。”肝属木，味为 酸，五行木胜土，土于五脏为脾，味为甘。明 代高濂《遵生八笺》中记载：“当春之时，食 味宜减酸增甘，以养脾气。”他告诫我们：当 春天来的时候，要减少酸的饮食，而增加甜的 饮食，这样可以养脾胃，从而增强机体抵抗 力。

春季饮食也要分不同的阶段。

早春时候，冬春转换，气温仍旧偏冷，所 以饮食应侧重于温热的食物。饮食应选择热量 较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食 方面，除米面、杂粮之外，豆类、花生、乳制 品等也不可或缺。

仲春之际，天气变化大开大合，冷热转变 骤然。饮食方面，气温高时，增加青菜，减少 肉类。

晚春时节，春夏之交，天气偏热，所以饮 食应以清淡为宜。注意补充足够的维生素，如 增加青菜。

另外，春天是人体生理机能、新陈代谢最 活跃的时期。然而天气潮湿，气候变化大，健 康的人能够调适自己很快适应环境，一般无需 调补。但是素有疾患的人，在这气温多变的季 节里，旧疾极易复发。因此，这类患者和病后 体虚的人，可以吃鸡肉、鸡蛋、红枣等温补阳 气的食物适当进补，提高身体抵抗力，使身体 得到康复。

春天饮食应适当多吃些温补阳气的食物。 如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等，不仅可改善 体质，还可恢复体力，使人精力充沛。然而， 对于体质很虚弱的人，则需要选择适当的滋补 中药来调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄芪

等。

春天百花盛开，空气中弥漫着大量的花 粉，是过敏性疾病的多发季节。若患有慢性疾 病或有过敏体质的人，春天一定要忌口，忌服 “发物”，如虾、蟹、咸菜等食物，否则旧病 极易复发。

春天要多吃蔬菜和野菜，如黄豆芽、绿豆 芽、香菜、春笋、莴笋、菠菜、香椿、荠菜、 芹菜、油菜、蒲公英、柳芽等，还要多吃鸭 血、大枣、豆类、奶制品、禽蛋、瘦肉、蜂 蜜，这样我们既能补充多种维生素、无机盐及 微量元素，又可清热润燥，有利于体内积热的 散发。忌吃油腻、生冷、黏硬食物，以免伤及 肝脾。

春天若用药膳来调养身体，以平补为原 则，不能一味地使用温热补品，以免春季气温 上升，加重身体内热，损伤到人体正气。

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