豆浆含有丰富的脂肪和蛋白质。常喝豆浆好处很多，但若喝法不当，不仅得不到营养，反而会招致疾病，故应注意以下五忌。1．忌食未煮沸的豆浆豆浆是以生黄豆为原料加工制作而成的，是类同人乳和牛奶的营养食品。其蛋白质和铁的含量超过鲜乳。豆浆营养虽好，但如果未煮沸就食用，会出现中毒症状。生黄豆中含有一种皂素，对粘膜有强烈的刺激性，皂素含有能破坏红细胞的溶血素，此外，生黄豆还含有胰蛋白酶抑制物，自细胞凝集素等多种有毒成分。这些物质都比较耐热，需要加热至摄氏100度以上才能破坏。因此，进食未煮沸的豆浆(包括未煮沸的豆浆粉)后，由于皂素的刺激作用，可于短时间内出现恶心、呕吐、腹泻及腹痛等中毒症状。所以预防的关键是食前必须充分煮沸。2．忌用豆浆冲鸡蛋鸡蛋每100克含蛋白质14.8克。蛋白质进入胃肠后，要经过一系列的消化过程，才能被小肠粘膜吸收。小肠内含有一种由胰腺分泌出来的胰蛋白酶，它能把经胃蛋白酶分解后的蛋白质进一步分解成氨基酸。但是豆浆中含有一种抑制物质，能抑制人体胰蛋白酶的活性。同时，在生鸡蛋的蛋白中含有一种粘液性蛋白，它能和胰蛋白酶结合，也会使胰蛋白酶失去对蛋白质的分解能力。所以，应忌用豆浆冲鸡蛋，以免营养得不到吸收，从而影响身体健康。3．忌加红糖有的人买回豆浆后，喜欢与红糖拌在一起喝，岂不知红糖里的有机酸能与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀。若加入白糖就不会产生这种现象。4．忌过量饮用若一次喝豆浆过多，会引起过食性蛋白质消化不良，出现胀满、腹泻等不适之症(少年儿童和老年人尤其要注意)。5．忌用暖水瓶装豆浆豆浆中的皂甙能使保温瓶中的水垢脱落和微溶，时间长了，细菌繁殖，豆浆变质，人食用后会加重不适感，甚至诱发疾病。

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