贵妃醉鹅这样一个听上去都让人意乱情迷的菜肴 是否真有对应的味道呢，这款菜肴主要使用鹅肉、酒进行烹制的美味佳肴，绝对是开胃的头盘美味，其实做法很简单，自己在家里也可以完成制作，以下我们一起来看看如何制作贵妃醉鹅。

府城道地开胃头盘，鹅肉软嫩可口，闻起来酒香扑鼻，启动你的味蕾，让你一次大快朵颐！具体的做法我们可以参考视频中的做法流程。也可以参考 下面的贵妃醉鸡做法。

去骨鸡腿肉或去骨大腿肉 (6只)蒸锅、煮锅

1、鸡腿正反面撒上少许细盐放置室温下30分钟。

2、以锡箔纸将鸡腿卷成圆桶状(愈紧愈好，切出来才漂亮)。

3、将鸡腿放入大碗中，以大同电锅蒸熟，并把滴下来的汤汁要留起来。

4、鸡腿蒸熟后，打开放入冰块水10分钟冰镇。

5、捞起冰镇过的鸡腿，放入腌料汁和鸡汤汁。

6、放入冰箱内过夜后切片就可以上桌喽!

准    备：10分钟

制    作：30分钟

准备厨具：炒锅、瓦煲

烹饪方式：炒、焖

鹅肉：适量果皮：2块冰糖：1/4片

冬菇：适量姜蒜：适量生抽：2匙

老抽：2匙xo酱：2勺米酒：1勺

蚝油：适量盐：适量鸡粉：适量

大蒜：适量

来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱：鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。大厨将鹅肉下锅爆炒之后，用以生抽、老抽、XO酱上色，加以米酒、果皮、片糖等调味后入煲慢火烹制 。出锅香气袭人，肉嫩味醇，令人唇齿留香。鹅肉性平味甘，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用，适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用

1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；

2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；

3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；

4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；

5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；

6、慢火煲15分钟；

7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。

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