豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”“龙须苗”，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。它具有调理肠胃，治疗便秘，养颜，美白，减肥，明目等食疗功效。

脾胃虚寒者忌食。

一、豌豆苗的适用人群

一般人群均可食用，对糖尿病患者和热性体质的人尤佳。

二、豌豆苗的食用禁忌

豌豆苗不宜和羊肉一起吃，易发生黄疸和脚气病。

三、豌豆苗的药用作用

减肥：豆腐切块下锅，煮沸后下豆苗，烫熟即起锅，切勿久煮。每天以此作佐餐菜肴，有助于减肥。

吃豌豆苗的最佳时间

夏季吃豌豆苗最好。

豌豆苗的选购方法

购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优。

豌豆苗的副作用

暂无发现，但是不能和羊肉一起吃，易发生黄疸和脚气病。