小米热量(千卡)：359.00

胆固醇(毫克)：0.00

膳食纤维(克)：1.60

蛋白质(克)：9.20

脂肪(克)：3.20

碳水化合物(克)：73.30

(营养指数中的数值均为每百克食物的含量每百克)

【简介】

又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

【选购】

1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。

取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。

另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

【功效】

1.有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。

2.有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

【提示】

1.老人、病人、产妇宜用的滋补品。

2.宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。

3.产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。